抖音号交易app_餐饮市场痛点分析(餐饮o2o模式成功案例)

本文转载自 《手搭凉棚眺望O2O电商》 。

在国内外经济不景气的情况下,餐饮业作为经济晴雨表,近年来日子不好过。中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》显示,中国餐饮业增速较去年同期下降3个百分点,除2003年非典外,整个餐饮业增速跌入2000年以来最低低谷。

餐饮业陷入困境的原因有很多。首先,原材料、劳动力和租金的成本大幅上升。其次,食品质量管理、现金管理、员工管理存在诸多问题,缺乏高效完善的管理机制和服务体系。第三,人才缺乏。企业无法吸引或培养足够的技术和管理人才。四是食品安全问题频发,企业没有有效对策,责任意识淡薄。第五,市场竞争日趋激烈,由此引发的价格战、优惠战使利润率更小。

遭遇21世纪以来最大的“行业寒冬”,如何创新、摆脱困境成为所有餐饮企业的当务之急,也自然成为餐饮行业大佬们讨论的热门话题。那么,什么是o2o,o2o能给餐饮行业带来哪些好处,餐饮行业进入o2o后需要解决哪些问题,如何实现,我今天就给大家讲解一下。

一、了解O2O。

o2o最初的定义是Online To Offline,将用户从线上引导到线下,让互联网成为线下交易的前台。团购最初是线上到线下的典型例子。但是团购的起起落落暴露出了很多问题,其中之一就是团购网站对于折扣大的商家来说,吸引了大量的用户,但是却无法坚守用户,其中的二级消费者很少。毕竟大多数人都去打折。团购网站只是为线下商家提供了一个展示服务和线上支付的平台,被称为“线下交易前台”,但它的功能无非如此。

O2o也可以理解为线下到线上,带领用户从线下到线上。典型的例子是Suning.cn。凭借强大的线下资源和用户数量,Suning.cn仅用2年时间就发展成为中国前5大电商公司。可见线下对线上的推动也是非常强大的。

然而,仅仅引导用户从线下到线上或者从线上到线下是不够的。o2o实际上是线上线下双向循环的闭环。O2o要充分发挥线上线下的优势和特点。一方面,它依托传统互联网、移动互联网、线下门店和线下媒体,引导用户从不同时间段、不同地点进入闭环。另一方面保证了线上线下双向渠道的畅通,让闭环中的用户在网络和现实之间顺畅出行,让他们能够多层次、多渠道地加深对品牌的印象,提升对品牌的忠诚度,提高二次消费。

餐饮业进军o2o的好处

O2o可以增强用户粘性,提高品牌知名度,促进二次消费。对于餐饮行业来说,线上到线下可以带来以下好处。

1.线上到线下有助于餐饮业的创新发展。

线上线下帮助餐饮企业寻找新客户,开发新产品,满足客户需求。准确、及时、低成本地搜索和收集在线客户信息,也方便了企业积极开发客户资源。可以说,线上线下将促进餐饮业线上线下业务的结合,加速行业创新。

2.线上到线下将有助于餐饮业降低成本。

显然,在线发布服务信息的成本比线下低得多,传播范围也广得多。通过线上平台管理客户也方便多了,与客户的沟通也会更加顺畅。这些都有助于餐饮企业降低成本。

3.线上转线有助于餐饮企业的品牌建设。

餐饮企业O2O平台的建立,不仅可以降低成本,还可以促进品牌建设和推广。通过网站或移动应用进行宣传、预订、咨询、投诉等服务,可以将企业的服务和营销方式提升到一个新的高度

4.o2o有助于建立良好的管理机制和服务体系。

线上到线下需要线上线下的接入,需要建立高效规范的服务体系、订单体系和支付体系。O2o有利于餐饮企业管理机制和服务体系的整体完善。

5.o2o帮助公司处理公关事件。

在食品安全问题频发、用户对食品安全的不信任感与日俱增的时代,餐饮企业可以通过o2o平台及时有效地与用户沟通,实时获取危机处理的最新进展和效果,快速做出各种应对措施,可以有效减少甚至避免此类问题带来的信任危机。

三、餐饮业进入o2o需要解决的几个问题。

O2o可以给餐饮业带来很多好处,但实现o2o并不容易。餐饮企业首先需要解决三个问题。

1.行业规范和标准体系不完善。

这也是国内行业进入O2O的最大障碍。首先,线上到线下都要强调技术和标准化建设。肯德基、麦当劳、必胜客等西餐之所以比中餐更容易实现O2O,是因为西餐的标准化管理体系比中餐好很多。近年来,电子餐饮业虽然逐渐普及,但总体上还是很落后的。没有真正利用计算机系统实现流程改造和管理提升,依靠互联网很难在O2O领域实现突破。

2.缺乏复合型人才或团队。

国内餐饮业进入O2O的主要问题是缺乏既懂餐饮又懂互联网的高素质复合型人才。餐饮业的竞争无非是资金投入、经营理念、菜品风味、营销策略、服务水平和价格定位,这些都集中在人才的数量和质量上。互联网(包括快速发展的移动互联网)技术的应用需要配备更高层次的人才,这一块的缺失也是餐饮行业进入O2O的一个障碍。

3.不熟悉互联网,O2O平台不完善。

线上到线下需要线上线下的结合。就像线上电商在进入线下时屡屡碰壁一样,线下商家进入线上也存在很多问题。比如平台的规划设计不合理,网民的需求估计错误,不知道如何进行线上营销,参与互联网大佬的盲目指挥,盲目跟风乱砸钱,甚至有些企业没有配备最基本的软硬件设备来开展这项工作。

第四,餐饮o2o需要实现三个标准化。

在餐饮业面临的上述三个问题中,建立规范的管理体系是最关键的。具体来说,餐饮业o2o需要实现以下三类标准化。

1.服务体系标准化。餐饮行业网络化、信息化程度不高,公司缺乏基础的计算机设备、相关技术人员和专业服务人员,难以与线上平台有效对接,无法及时获取用户反馈数据。所有这些因素都会影响整个o2o平台的运营效率和有效性。

2.订单系统标准化。统一规范的订单流程和订单格式非常重要。线上线下用户数据、订单数据、资金数据的顺畅传输和处理,需要标准化的订单流程和格式。此外,对于餐饮企业来说,订单也是衡量项目效果、评价员工绩效的关键,订单处理速度也直接关系到平台的用户体验。

3.支付系统标准化。现金流是任何企业的命脉,而支付系统作为现金流的载体自然非常重要。纯线下支付和纯线上支付都有自己的支付系统,但是对于线上线下支付都没有一个完善的方案,尤其是在信息化普及程度不高的餐饮行业。因此,有必要在了解二维码、NFC、SiMPass等最新支付技术的基础上,构建一套低成本、高效率、高安全性的支付系统。

五、实现餐饮o2o的几点建议

1.在构建平台之前,请考虑

2.建立o2o网站,负责用户信息、点餐、反馈、交流、支付等功能,确保企业在用户工作和家庭时间与用户沟通互动。

3.开发一款具有位置搜索、点餐、点餐、移动支付等功能的手机APP。从而保证企业可以在上下班、餐厅就餐等碎片化时间内与用户沟通互动。

4.建立一套积分制度,利用积分开通网站、app、餐厅,增加线上线下的互通点,提升整个平台的互动性。

5.应用二维码、NFC、LBS等最新移动互联网技术,完善支付系统,提升整个服务的便捷性。比如用户在网站点餐并付费后,平台会以短信或APP站信的形式给用户发送一个二维码,用户就可以用这个二维码在餐厅用餐;在餐厅的菜单上添加nfc标签,用户用手机一碰就能自动点餐。

6.整个平台要注重诚信、效率和用户体验,这是线上到线下成败的关键。

最后列举了一些国内外餐饮行业的o2o平台,供大家学习。

国外:GrubWithUs,NoshList,Storific,Cater2.me,送货英雄。

国内:家庭美食俱乐部、欢乐活动网、飞行宴会网、轻松石涛。

餐饮行业合作O2o平台:大众点评、店铺购物宝、美食网、美食餐厅。

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